たけのこ 灰汁抜き中

会社でお裾分け頂いた『たけのこ』。

美味しく頂くために早速『灰汁抜き』。

本来なら『お米』とその『磨ぎ汁』を使うのですが、今回用いたのは『重曹』。

お水1リットルに3グラム混ぜるそうです。

お湯が沸騰してから、弱火にして約1時間。

色が真っ茶色になるくらいの『灰汁』が出てました。

柔らかくなったのが確認できたら、お鍋から出して、お水に浸します。

その時、ちょっとお酢を足すと、灰汁の色も抜けて、きれいな『たけのこ』になるそうです。

明日は『たけのこのお刺身』食べたいですねぇ。



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